Homemade sushi

Igår stod den på hjemmelavet sushi hos svigermom! MUMS :)
Det er ikke så svært som det ser ud at lave sushi, specielt ikke når der er nogle indblandet med masser af kræfter til at få rullerne helt faste!

Iaften er det new years eve, det skal fejres med nogle af de bedste venner og min kæreste, tøjet ligger klar og min søde veninde er jeg sikker på har lavet en lækker menu! God aften til jer alle, vi ses i 2012 :)

Back

Så er jeg atter tilbage, efter en lang stilhedsperiode på bloggen. Det skyldes intens projektskrivning, efterfulgt af en omgang intens familie hygge. I projektskrivnings perioden så jeg kun min gruppe, så dejligt at tilbringe masser af tid med min familie og min kæreste!

Vil mægtig gerne vise dette sine sæt jeg bl.a. fik i julegave.

 

Fik det fine sæt af min kæreste, det har hængt på mig lige siden jeg åbnede det juleaften :) 

Andre fine julegaver blev det også til, bl.a. de sneakers i sort jeg skrev om i dette indlæg, de er super fine, og glæder mig til at få den i brug snarest! Var så heldig at få en masse lækre gaver, altid dejligt!

Om et par timer får jeg besøg af min "pap lillesøster" fra Jylland, glæder mig til en masse pigehygge med hende!

Håber jeres jul har været lige så dejlig som min!

Chili Con Carne

I lørdags lavede jeg en lækker chili con carne til mine forældre, fuld af smag pga. lang koge tid.Opskriften var fra Spise med Prise brødrene, mums.
Glemte at tage billede i lørdags, så dette billede er af resten igår :)

Ingredienser til en stor potion:

500 g røde eller hvide bønner
4-5 spsk. svinefedt el. neutral olie
1,5 kg grofthakket oksekød
1 kg magert oksekød skåret i tern på ca. 1,5-2 cm
3 store løg, hakkede
8 fed hvidløg, hakkede
2 dåser flåede tomater
ca. 100 g tomatpure
1 liter oksebouillon (evt. mere)
4 spsk. chilipulver eller efter smag
2-3 spsk. hakket alm. rød chili
2-3 anchochili udblødte i vand (kan erstattes med anden mild aromatisk chili evt. i pulverform)
2-3 spsk. oregano
2-3 spsk. spidskommen
2 spsk. brun farin
salt og friskkværnet peber

Sådan gør du
Bønnerne udblødes i rigeligt vand i 12 timer og koges i letsaltet vand, til de er møre (ca. 1,5 time).

I en stor gryde med tyk bund smeltes fedtet (eller opvarmes olien), og heri brunes kødet, først det udskårne og derpå det hakkede. Kom ikke for meget kød i gryden ad gangen, og lad det få lidt fred til at brune, inden der røres.

Sæt det brunede kød til side, og kom løg og hvidløg i gryden. Tilsæt evt. lidt mere fedtstof. Lad løgene stege, til de begynder at tage farve, og kom så kødet tilbage i gryden.

Tilsæt de flåede tomater, tomatpuré og oksebouillon, til det står et par cm over kødet. Så kommes chilipulver, hakket rød chili, anchochilli, oregano, spidskommen og brun farin i gryden, der røres godt om, og blusset skrues helt ned.

Så skal chilien koge ganske svagt i mindst 2 timer under låg. Den må også godt få tre timer. Der skal måske tilsættes lidt ekstra bouillon undervejs, for den må ikke koge tør. Rør i den undervejs.

Derpå tilsættes de kogte bønner og eventuelt mere væde, retten simrer endnu en halv times tid og smages til med salt og peber. Styrken kan også justeres med ekstra cayennepeber eller flere friske chilier.

Server med en klat cremefraiche. Brød burde ikke være nødvendigt, da bønnerne indeholder rigeligt med stivelse. Jeg valgte dog at lave en kartoffel/gulerod mos til, da jeg kun havde ca. 500 g. kød. Frys det, der ikke bliver spist, ned til en anden god gang. 

Velbekomme!

Risengrød

Igår fik jeg årets første omgang risengrød, det er altså bare mums! Tidligere på dagen havde jeg fået et fint julekort fra min kusine, varmer i denne kolde og eksamenspræget tid :) Nu står den på opgaveskrivning inden jeg skal mødes med en god ven, og senere have besøg af mine forældre.

Glædelig lørdag til jer alle! Husk at nyde det skønne vejr, som pt. er over KBH

Jul i det lille hjem

Har fået pyntet lidt op til jul i søndags - fået lavet adventskransen færdig, en lille uge for sent, fundet lidt hjerter og nisser frem :) Meget af min tid går med eksamensskrivning, så julepyntningen er minimal i år, men det der er skaber lidt stemning.

 

 Det sidste billede er min seneste adventsgave, yndlings lakridserne fra le boyfriend - mums!

Sneakers for christmas

Jeg er det sidste halve års tid blevet begejstret for sneakers.

Disse to par synes jeg er super fede, og er begge ønsker til jul.

De sorte så jeg hos Shopaholicsisters og forelskede mig straks. De grå, fra Naked er er også super fine.

1. december

Første december - en blanding af glæde over julen snart kommer, og en frygt over at dette semesters projekt deadline nærmer sig med hastige skridt..

Her til aften står den på lidt cafe hygge med en veninde, dejlig måde at starte sin december måned på :)

Håber jeres bliver lige så god!

Glimmer strik

I foråret forelskede jeg mig i en strik med palliette, men måtte erkende at jeg var lidt for nærig til at købe den. Siden har jeg ledt efter en i en billigere udgave uden held - indtil jeg i forgårs opdagede at H&M har lavet en næsten identisk kopi til en meget budget venlig pris - 99 kr. - længe leve H&M.

Den findes i to farver, og da jeg har en stor kærlighed for strik og pailletter valgte jeg at købe begge :)

Glæder mig til at bruge dem hele vinteren, både til fest og hverdag!

Glædelig 1. december!

Bønnesalat og spinatlasagne

Forig uge spiste jeg denne lækre ret - bønnesalat og spinatlasagne, det var en rigtig vege ret - det smagte så lækkert samtidig med det var let at tilberede!

 

 

Bønnesalat

Til 4 personer.

350 g. grønne bønner

1 rødløg hakket

evt. 2 store radiser

75. feta smuldret

1 spsk. frisk oregano eller 1 tsk tørret oregano

2 spsk. rødvins eller god frugteddike(havde kun hvidvins eddike, og det smagte fint)

3 spsk olivenolie

3 modne tomater.

Tø bønnerne op nogle timer før brug i en skål. Hæl vandet fra og tilsæt løg, radiser, tomater og feta, vend fyldet godt rundt med bønnerne. Lav en dressing af oregano, salt, peber, eddike og olie. Vend dressingen forsigtet sammen med de øvrige ingredienser i skålen. Retten kan sagtens laves nogle timer før servering, stil det blot på køl tildækket.

Spinatlasagne

Til 4 personer.

Ingredienser:

100 g. smør plus ekstra til fadet.

2 fed hvidløg, fint hakket(denne mængde giver en meget mild smag af hvidløg)

Et stort rødløg finthakket.

225 g. forskellige svampe.

450. spinat, kan sagtens være frossen der er tøet op.

225g. revet ost.

1 spsk. frisk basilikum, fint hakket.

6 spsk. alm. hvedemel.

6 dl. varm mælk

50 g. frisk revet parmesan.

8 lasagneplader.

Salt og peber efter eget ønske

Smør et stort fad, tænd ovnen på 200 grader. Smelt 50g. smør, tilsæt hvidløg, rødløg og svampene, svits ca. 3 min. Vend spinaten, det revet alm. ost og basilikum i blandingen. Krydder med salt og peber. Tag panden af varmen. Smelt resten af smørret i en gryde, tilsæt melet og bag det op under konstant omrøring i 1. min. Tilsæt den lune mælk lidt efter lidt, pisk med et piskeris så saucen bliver glat og jævn. Tilsæt 25g. parmesanost og krydder med salt og peber. 

Fordel halvdelen af spinatfyldet i bunden af fadet, dæk med halvdelen af lasagnepladerne, dæk med halvdelen af saucen, gentag lagene og drys tilsidst resten af parmasanen. 

Bag lasagnen til overfladen er gyldenbrun. Kan spises med det samme eller serveres kold, begge dele er meget lækre :-)

God første søndag i advent!

Thursday's wishes

Det øverste par er fra Nelly og koster 299+fragt og det nederste par er fra S//bar og koster 399. Hvilket par synes i er finest? Begge par i kunst læder.

Mens de 48 timer gik

Havde jeg sørget for at være godt dækket ind med masser af frugt, lidt guf og smooties :-)

Nu er der ikke andet for end at vente til svaret kommer...

God torsdag derude :)

Chokoladeboller

Eftersom jeg i morgen starter på en 48 timers eksamen, har jeg indimellem forberedelserne i form af læsning, lavet forberedelser til at være buret inde i 2 døgn.

Jeg har blandt andet bagt disse utrolig lækre chokoladeboller, mums! Jeg fandt opskriften på Bittens blog

12 stk, store(som i virkelig store) 

50 g gær

2 dl mælk
100 g smør
2 æg
50 g sukker
En smule salt (ca. ½ tsk)
Ca. 500 g mel (ind til dejen bliver til at arbejde med)
100 g hakket chokolade (eller mere, efter smag)
Evt. 1/2 tsk kardemomme 

1 æg til pensling

Smuldr gæren i en skål.
Smelt smørret og kom mælken i, så væsken er lillefingervarm. Rør væsken godt ud i gæren.
Tilsæt herefter sukker, salt og æg, mens der røres godt rundt.
Rør lidt mel i ad gangen sammen med den hakkede chokolade, og tilsæt evt. kardemomme.
Ælt dejen, og lad den hæve et lunt sted i ca. 30 min. (evt. længere tid, da det afhænger af temperaturen på melet og gær-blandingen) til dejen har dobbelt størrelse, sådan at den giver efter, når man trykker den let i toppen.
Form dejen til boller, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 40 min.
Pensl dem med æg, og bag dem i en 190 grader varm ovn i ca. 11-12 min (i min ovn tager det altid lidt længere tid en opskrifterne siger, så indtil de er gyldne på toppen og i bunden.)

Velbekomme!

Novembers smukke farver

Som jeg tidligere har skrevet elsker jeg efterårets smukke brændte farver. At vågne op til en dag som lørdags eller i dag er helt fantastisk - vejret er utrolig smukt, og det forstærker kun de flotte farver på træerne.

Billederne er taget på en dejlig gåtur med en god veninde i lørdags.

Når julen er ved at nærme sig, begynder jule/de tidlige vinterblomster at komme i butikkerne. Hyrasint har altid været en af mine favoritter - de holder længe, spreder en dejlig duft i hele lejligheden og er smukke i deres blomst. Glasset de stor i er købt i IKEA for et halvt år tid siden, nu kom det endelig i brug :-)

Lækker lak

I fredags købte jeg denne fine neglelak. Har længe kigget efter en i den farve, og efter at have prøvet den på er den bare lige i skabet. Og så er prisen på 20 kr., også at foretrække for en studerende :-)

:

Gulerod/broccoli suppe

Her til aften har jeg fået denne lækre suppe. En rigtig vintersuppe efter min mening, tyk og cremet.

Opskriften er til 2 små portioner.
Den bestod af:

350 g. gulerødder
175 g. broccoli
1 løg
0,75 L. vand opløst med 1 terning bouillon.
1 tsk chili
1 spsk karry
1 tsk spidskommen.

Hak løget, behøver ikke være særlig fint da det hele blendes til sidst. Skræl gulerødder og skær dem i 3-4 cm. stykker. Skær broccolien i mellem str. buketter. Svits løgene til de er klare, tilsæt gulerødder og broccoli, svits det et par minutter. Tilsæt bouillonen og lad det koge i 10-15 min. Put det hele i blenderen og blend på fuld styrke til suppen er helt glat. Hæld det tilbage i gryden og tilsæt div. krydderier, og lad det koge lidt ved svag varme. Smag til, og retten er færdig når smagen passer dig.

Øs op i en skål og tilsæt en lille klat creme fraise.

Hurtigt, nemt og billigt.

Velbekomme!

Weekend i afslapningens tegn

Denne weekend har stået på 100 % ingen planer, hvertfald ingen planer der krævede pænt tøj, kræfter fra min side eller sene natte timer.

Jeg har virkelig fået ordnet mange ting der har hængt et stykke tid, så som, gjort min lejlighed gennem ren, ryddet op, sorteret ud i mit tøj etc.

Lørdag aften tilbragte jeg hos mine forældre, hvor den stod på det bedste af det bedste inden for mad i følge mig. Kastanjer bagt i ovnen, svampe bruchettaer, lækre oste, flotte rejer og en god rødvin.

I dag har den stået på ingen ting, tog til KBH K med mine forældre et smut, men ellers har jeg ikke haft nogle planer. Længe siden, god følelse!

Perlespelts risotto m. spinat og peberfrugt

Risotto er blevet en af mine svagheder, elsker den cremede smag og konsistens.

Her til aften lavede jeg denne udgave, lidt anerledes og super lækker. Dertil lavede jeg en klassisk salat af hjerte salat, feta, agurk, tomat og oliven.

Perlespelt risottoen laves således:
Til 1-2 personer.
1 fed hvidløg
1 lille løg
150 g. spinat(frossent)
En halv rød peberfrugt
2 dl. grøntsagsbouillon
2 dl. hvidvin.
100 g. perlespelt
En god håndfuld frisk revet parmesan ost.

Spinaten tages op nogle timer før, så den er optøet til retten startes. Hvidløg og løg hakkes og puttes på i den varme gryde i olien, svitses i 2-3 min. Perlespelt tilsættes og svitses med til løgene er klare. Hvidvinen tilsættes, der omrøres til al væden er fordampet. Bouillon tilsættes, retten små koger i ca. 10 min. eller til perlespelten er mør og lækker. Peberfrugterne er i mellem tiden blevet skåret i små tern, de tilsættes nu sammen med spinaten. Retten vendes til den er godt sammenblandet. Lige inden servering tilsættes parmesanen og røres godt rundt. Herefter er det bare at anrette retten lækkert.

Bon appetit/

Smoothie

Efter en god omgang pilates er en smoothie en lækker og sund afslutning. Derud over giver det en masse vitaminer i til den kommende kolde vintertid.

 
Denne er lavet på:
Frosne hindbær
Frosne jorbær
1 æble i skiver uden kerner
Lidt citron saft
Skummemælk
Hyldeblomst saft.

Så er det  bare at trykke blend.

Velbekomme!

Smulredejs æblekage

Denne kage er en af min mors gamle klassikere, og det er en rigtig lækker en af slagsene.

Indgridienser:
100 g smør
100 g mel
100 g sukker
kanel efter eget ønske
Æbler i både til de fylder 2/3 af fadet.

Æblerne skæres i både og blandes med kanel. Fadet smøres med smør og æblerne puttes i. Mel, sukker og smør nulres sammen til en smulret masse, mas gerne lidt af klumberne lidt mere sammen, da det får en lækker sprød skorpe på kagen. Fordel mel massen over æblerne. Stil det ildfaste fad ind i en forvarmet ovn på 200 g. i ca. 45 min, eller til kagen er gylden. Serveres efter lidt afkøling med creme fraise.

Denne potion passer til et mellem størrelses ildfast fad. Hvis portionen skal være større, tilføj da 50 g. af alle ingredienser af melblandingen.

Velbekomme!

Smukke efterårs farver

I søndags gik jeg en tur med min mor i skoven - vejret var smukt og ligeledes var alle de flotte farver på træer og jorden.

Her kommer lidt fine efterårs farver i billeder.

Hvis bare alle efterårsdage var sådan, ville efteråret klart været min favoritårstid!

Dal tikka masala - vegetarisk linsegryde

Forleden dag lavede jeg denne indiske gryderet, et godt og nærende alternativ, hvis man en dag ikke har lyst til kød. Dog spise retten oprindeligt med enten kylling eller lam til - hvilket jeg også tror smager rigtig dejligt.

Indgridienser:

Hovedret til 4

• Olie til stegning
• 1 grofthakket zittauerløg andre løg kan sagtens bruges som erstatning
• 1 lille blomkål , i små buketter og stilken i mindre stykker(jeg valgte her at bruge brokuli) 
• 2 gulerødder i mindre stykker 
• Tikka masala krydderi - består af laurbær blade, spidskommen, kardemomme, kanel og koriander.
• 2 dl røde linser
• 1 tsk groft salt
• ½ liter vand
• 2 tomater i grove stykker
• 2 dl yoghurt naturel el. creme fraise

• Tilbehør
• 1 dl cashewnødder
• 320 g basmatiris, her valgte jeg at bruge quinoa i stedet - mere protinrigt 

Lad fedtstoffet blive varmt i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løget i ca. 1 min. Tilsæt blomkål, gulerødder og tikka krydderiet og svits i yderligere ca. 1 min. Tilsæt linser, salt og vand og bring retten i kog. Kog den ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tilsæt tomater og halvdelen af yoghurten. Bring retten i kog og smag til.

Server retten drysset med koriander, cashewnødder og med ris til

Jeg har fundet retten under Arlas madplaner, der er mange gode inspirationer.

Velbekomme/

I kærlighedens tegn

I fredags var det 6 år siden jeg fik min kæreste. Det skulle klart fejres med hygge.

Først en tur i Tivoli og kigge på deres fine udsmykning - må dog indrømme at jeg synes det er lidt opreklameret. Men det er altid hyggeligt at gå en tur rundt i haven, specielt om aftenen når alle lysene er fine.

Efterfølgende var vi på running sushi, hvilket jeg elsker - der er masser af lækker sushi og det kører forbi lige ved siden af hvor man sidder.

Fortsat god weekend i kærlighedens tegn!