Bønnesalat og spinatlasagne

Forig uge spiste jeg denne lækre ret - bønnesalat og spinatlasagne, det var en rigtig vege ret - det smagte så lækkert samtidig med det var let at tilberede!

 

 

Bønnesalat

Til 4 personer.

350 g. grønne bønner

1 rødløg hakket

evt. 2 store radiser

75. feta smuldret

1 spsk. frisk oregano eller 1 tsk tørret oregano

2 spsk. rødvins eller god frugteddike(havde kun hvidvins eddike, og det smagte fint)

3 spsk olivenolie

3 modne tomater.

Tø bønnerne op nogle timer før brug i en skål. Hæl vandet fra og tilsæt løg, radiser, tomater og feta, vend fyldet godt rundt med bønnerne. Lav en dressing af oregano, salt, peber, eddike og olie. Vend dressingen forsigtet sammen med de øvrige ingredienser i skålen. Retten kan sagtens laves nogle timer før servering, stil det blot på køl tildækket.

Spinatlasagne

Til 4 personer.

Ingredienser:

100 g. smør plus ekstra til fadet.

2 fed hvidløg, fint hakket(denne mængde giver en meget mild smag af hvidløg)

Et stort rødløg finthakket.

225 g. forskellige svampe.

450. spinat, kan sagtens være frossen der er tøet op.

225g. revet ost.

1 spsk. frisk basilikum, fint hakket.

6 spsk. alm. hvedemel.

6 dl. varm mælk

50 g. frisk revet parmesan.

8 lasagneplader.

Salt og peber efter eget ønske

Smør et stort fad, tænd ovnen på 200 grader. Smelt 50g. smør, tilsæt hvidløg, rødløg og svampene, svits ca. 3 min. Vend spinaten, det revet alm. ost og basilikum i blandingen. Krydder med salt og peber. Tag panden af varmen. Smelt resten af smørret i en gryde, tilsæt melet og bag det op under konstant omrøring i 1. min. Tilsæt den lune mælk lidt efter lidt, pisk med et piskeris så saucen bliver glat og jævn. Tilsæt 25g. parmesanost og krydder med salt og peber. 

Fordel halvdelen af spinatfyldet i bunden af fadet, dæk med halvdelen af lasagnepladerne, dæk med halvdelen af saucen, gentag lagene og drys tilsidst resten af parmasanen. 

Bag lasagnen til overfladen er gyldenbrun. Kan spises med det samme eller serveres kold, begge dele er meget lækre :-)

God første søndag i advent!

Thursday's wishes

Det øverste par er fra Nelly og koster 299+fragt og det nederste par er fra S//bar og koster 399. Hvilket par synes i er finest? Begge par i kunst læder.

Mens de 48 timer gik

Havde jeg sørget for at være godt dækket ind med masser af frugt, lidt guf og smooties :-)

Nu er der ikke andet for end at vente til svaret kommer...

God torsdag derude :)

Chokoladeboller

Eftersom jeg i morgen starter på en 48 timers eksamen, har jeg indimellem forberedelserne i form af læsning, lavet forberedelser til at være buret inde i 2 døgn.

Jeg har blandt andet bagt disse utrolig lækre chokoladeboller, mums! Jeg fandt opskriften på Bittens blog

12 stk, store(som i virkelig store) 

50 g gær

2 dl mælk
100 g smør
2 æg
50 g sukker
En smule salt (ca. ½ tsk)
Ca. 500 g mel (ind til dejen bliver til at arbejde med)
100 g hakket chokolade (eller mere, efter smag)
Evt. 1/2 tsk kardemomme 

1 æg til pensling

Smuldr gæren i en skål.
Smelt smørret og kom mælken i, så væsken er lillefingervarm. Rør væsken godt ud i gæren.
Tilsæt herefter sukker, salt og æg, mens der røres godt rundt.
Rør lidt mel i ad gangen sammen med den hakkede chokolade, og tilsæt evt. kardemomme.
Ælt dejen, og lad den hæve et lunt sted i ca. 30 min. (evt. længere tid, da det afhænger af temperaturen på melet og gær-blandingen) til dejen har dobbelt størrelse, sådan at den giver efter, når man trykker den let i toppen.
Form dejen til boller, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 40 min.
Pensl dem med æg, og bag dem i en 190 grader varm ovn i ca. 11-12 min (i min ovn tager det altid lidt længere tid en opskrifterne siger, så indtil de er gyldne på toppen og i bunden.)

Velbekomme!

Novembers smukke farver

Som jeg tidligere har skrevet elsker jeg efterårets smukke brændte farver. At vågne op til en dag som lørdags eller i dag er helt fantastisk - vejret er utrolig smukt, og det forstærker kun de flotte farver på træerne.

Billederne er taget på en dejlig gåtur med en god veninde i lørdags.

Når julen er ved at nærme sig, begynder jule/de tidlige vinterblomster at komme i butikkerne. Hyrasint har altid været en af mine favoritter - de holder længe, spreder en dejlig duft i hele lejligheden og er smukke i deres blomst. Glasset de stor i er købt i IKEA for et halvt år tid siden, nu kom det endelig i brug :-)

Lækker lak

I fredags købte jeg denne fine neglelak. Har længe kigget efter en i den farve, og efter at have prøvet den på er den bare lige i skabet. Og så er prisen på 20 kr., også at foretrække for en studerende :-)

:

Gulerod/broccoli suppe

Her til aften har jeg fået denne lækre suppe. En rigtig vintersuppe efter min mening, tyk og cremet.

Opskriften er til 2 små portioner.
Den bestod af:

350 g. gulerødder
175 g. broccoli
1 løg
0,75 L. vand opløst med 1 terning bouillon.
1 tsk chili
1 spsk karry
1 tsk spidskommen.

Hak løget, behøver ikke være særlig fint da det hele blendes til sidst. Skræl gulerødder og skær dem i 3-4 cm. stykker. Skær broccolien i mellem str. buketter. Svits løgene til de er klare, tilsæt gulerødder og broccoli, svits det et par minutter. Tilsæt bouillonen og lad det koge i 10-15 min. Put det hele i blenderen og blend på fuld styrke til suppen er helt glat. Hæld det tilbage i gryden og tilsæt div. krydderier, og lad det koge lidt ved svag varme. Smag til, og retten er færdig når smagen passer dig.

Øs op i en skål og tilsæt en lille klat creme fraise.

Hurtigt, nemt og billigt.

Velbekomme!

Weekend i afslapningens tegn

Denne weekend har stået på 100 % ingen planer, hvertfald ingen planer der krævede pænt tøj, kræfter fra min side eller sene natte timer.

Jeg har virkelig fået ordnet mange ting der har hængt et stykke tid, så som, gjort min lejlighed gennem ren, ryddet op, sorteret ud i mit tøj etc.

Lørdag aften tilbragte jeg hos mine forældre, hvor den stod på det bedste af det bedste inden for mad i følge mig. Kastanjer bagt i ovnen, svampe bruchettaer, lækre oste, flotte rejer og en god rødvin.

I dag har den stået på ingen ting, tog til KBH K med mine forældre et smut, men ellers har jeg ikke haft nogle planer. Længe siden, god følelse!

Perlespelts risotto m. spinat og peberfrugt

Risotto er blevet en af mine svagheder, elsker den cremede smag og konsistens.

Her til aften lavede jeg denne udgave, lidt anerledes og super lækker. Dertil lavede jeg en klassisk salat af hjerte salat, feta, agurk, tomat og oliven.

Perlespelt risottoen laves således:
Til 1-2 personer.
1 fed hvidløg
1 lille løg
150 g. spinat(frossent)
En halv rød peberfrugt
2 dl. grøntsagsbouillon
2 dl. hvidvin.
100 g. perlespelt
En god håndfuld frisk revet parmesan ost.

Spinaten tages op nogle timer før, så den er optøet til retten startes. Hvidløg og løg hakkes og puttes på i den varme gryde i olien, svitses i 2-3 min. Perlespelt tilsættes og svitses med til løgene er klare. Hvidvinen tilsættes, der omrøres til al væden er fordampet. Bouillon tilsættes, retten små koger i ca. 10 min. eller til perlespelten er mør og lækker. Peberfrugterne er i mellem tiden blevet skåret i små tern, de tilsættes nu sammen med spinaten. Retten vendes til den er godt sammenblandet. Lige inden servering tilsættes parmesanen og røres godt rundt. Herefter er det bare at anrette retten lækkert.

Bon appetit/