Forig uge spiste jeg denne lækre ret - bønnesalat og spinatlasagne, det var en rigtig vege ret - det smagte så lækkert samtidig med det var let at tilberede!
Bønnesalat
Til 4 personer.
350 g. grønne bønner
1 rødløg hakket
evt. 2 store radiser
75. feta smuldret
1 spsk. frisk oregano eller 1 tsk tørret oregano
2 spsk. rødvins eller god frugteddike(havde kun hvidvins eddike, og det smagte fint)
3 spsk olivenolie
3 modne tomater.
Tø bønnerne op nogle timer før brug i en skål. Hæl vandet fra og tilsæt løg, radiser, tomater og feta, vend fyldet godt rundt med bønnerne. Lav en dressing af oregano, salt, peber, eddike og olie. Vend dressingen forsigtet sammen med de øvrige ingredienser i skålen. Retten kan sagtens laves nogle timer før servering, stil det blot på køl tildækket.
Spinatlasagne
Til 4 personer.
Ingredienser:
100 g. smør plus ekstra til fadet.
2 fed hvidløg, fint hakket(denne mængde giver en meget mild smag af hvidløg)
Et stort rødløg finthakket.
225 g. forskellige svampe.
450. spinat, kan sagtens være frossen der er tøet op.
225g. revet ost.
1 spsk. frisk basilikum, fint hakket.
6 spsk. alm. hvedemel.
6 dl. varm mælk
50 g. frisk revet parmesan.
8 lasagneplader.
Salt og peber efter eget ønske
Smør et stort fad, tænd ovnen på 200 grader. Smelt 50g. smør, tilsæt hvidløg, rødløg og svampene, svits ca. 3 min. Vend spinaten, det revet alm. ost og basilikum i blandingen. Krydder med salt og peber. Tag panden af varmen. Smelt resten af smørret i en gryde, tilsæt melet og bag det op under konstant omrøring i 1. min. Tilsæt den lune mælk lidt efter lidt, pisk med et piskeris så saucen bliver glat og jævn. Tilsæt 25g. parmesanost og krydder med salt og peber.
Fordel halvdelen af spinatfyldet i bunden af fadet, dæk med halvdelen af lasagnepladerne, dæk med halvdelen af saucen, gentag lagene og drys tilsidst resten af parmasanen.
Bag lasagnen til overfladen er gyldenbrun. Kan spises med det samme eller serveres kold, begge dele er meget lækre :-)
God første søndag i advent!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar